Dentro del Valle de San Antonio, que en la actualidad es el Valle más reputado para uva blanca de Chile, O. Fournier seleccionó la zona de Lo Abarca para plantar sus viñedos  principalmente con variedades Sauvignon Blanc y Pinot Noir. Lo Abarca puede ser una de las grandes zonas del mundo para estas dos variedades.  En 2008 O. Fournier espera plantar 3 Has. de Sauvignon Blanc y Pinot Noir de cada variedad dentro de las 35 Has. en total, plantando el resto en los años siguientes. Durante los próximos años O. Fournier está adquiriendo uva Sauvignon Blanc de un productor premium de la zona de Leyda, a unos 10  km de Lo Abarca y dentro del mismo Valle.

En el Valle del Maule, O. Fournier ha firmado acuerdos a largo plazo con productores de la zona para el alquiler o adquisición de uva. Todos los viñedos tienen una edad que va desde los 65 a los 120 años lo que hace a O. Fournier la única bodega establecida en Chile que elabora exclusivamente con viñedos viejos. Nuestro principal viñedo alquilado, La Higuera, tiene una extensión de 136 Has. de las cuales hay 41 plantadas con viñedos de más de 80 años. Estos viñedos están en proceso de injertarse con variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carignan y Syrah. Esta propiedad se ha alquilado por 25 años con un contrato de compraventa de 1,5 Has. para la construcción de la nueva bodega de O. Fournier.  La Higuera se encuentra en la zona de Loncomilla, lindando con el río del mismo nombre. El Valle del Maule es la zona más antigua de viñedos de Chile y una de las más atractivas y prácticamente sin descubrir del país.

El resto de propiedades alquiladas se encuentran en varias zonas del Valle: Tabontinaja, Linares y Loncomilla. Las variedades de uva son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Carignan.  Los rendimientos por hectárea dadas las condiciones de temperatura, lluvia y suelo, junto con la edad de los viñedos hace que sean muy limitados alrededor de 4.000 a 6.000 kg por Ha.